קרם ברולה קרמל

קרם ברולה קרלמ מ- 4 מצרכים בלבד:
6 חלמוני ביצה גודל L
500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
30 מ"ל מים
140 גרם סוכר

אופן הכנה:
מחממים תנור ל 110 מעלות.
מפרידים חלמונים מהביצים לקערה גדולה.
בקלחת מביאים לרתיחה את השמנת, ברגע שישנה רתיחה שומרם חום השמנת על אש הכי נמוכה.
במקביל, בקלחת נוספת, שופכים מים וסוכר עד קבלת קרמל.
ברגע שישנו קרמל, מורידים את הקלחת מהאש, שופכים את השמנת החמה לתוך הקלחת של הקרמל בזהירות רבה
בהדרגתיות ותוך כדי ערבוב במטרפה.
מעלים חזרה לאש את הקלחת, בעזרת כף מגרדים את שאריות הקרמל מדפנות הקלחת, ממשיכים לערבב עד לקבלת שמנת - קרמל אחידה.
מיד, כשהשמנת חמה, שופכים בתהליך איטי וסבלני את השמנת - קרמל לתוך הקערה עם חלמוני הביצים, תוך כדי ערבוב אגרסיבי עם מטרפה.
לאחר שאיחדנו את השמנת והחלמונים, מעבירים לצלוחיות, מניחים אותן במגש על מגבת.
שופכים בעדינות למגש מים רותחים ומכניסים את הקרם לתנור למשך כשעה.
מוציאים מהתנור, מכניסים למקרר למשך 3 שעות.
לפני ההגשה, שופכים כף סוכר, מפזרים באחידות לפי הדוגמא בסרטון.
מקרמלים את הסוכר בעזרת ברנר ומגישים.