חלת הפתעות לראש השנה

1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים טריים או 20 גרם שמרים יבשים
150 גרם סוכר
30 גרם דבש
20 גרם מלח
100 גרם ביצים
50 גרם שמן חמניות
400 גרם מים

למילוי:
100 גרם דלעת/ בטטה חתוכה לקוביות קטנות
40 גרם שמן זית
40 גרם סוכר חום דמררה
מלח
פלפל

סירופ דבש ולואיזה:
100 גרם דבש
צרור עלי לואיזה

אופן הכנה:
בצק:
לשים את כל חומרי הגלם במיקסר עם וו לישה במהירות נמוכה כ5 דקות
ו7 דקות נוספות במהירות גבוהה עד לקבלת בצק חלק.
לאחר מכן, מניחים בקערה משומנת ומכסים כשעה בטמפרטורת חדר עד הכפלת הנפח.
מחלקים ליחידות של 60 גרם.

מילוי:
מערבבים הכל יחד ואופים בתנור כ 15 דקות ב 200 מעלות עד לריכוך.

סירופ דבש:
מרתיחים יחד ומברישים את החלה החמה.

להכנת החלה:
מרדדים לעובי 1 ס"מ, מניחים קוביות דלעת / בטטה ועלה לואיזה/טימין ומכדררים.
מניחים כדורים בתבנית ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
מורחים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלו עד להזהבה (כחצי שעה)
מברישים בסירופ דבש ולואיזה.