קונפיטורת תות שדה עם שף ברי סייג

500 גרם תות שדה טרי
180 גרם סוכר
60 גרם גלוקוז
כ.מ וניל
60 גרם סוכר לבן
6 גרם פקטין
גרידת לימון
1 גרם פלפל שחור גרוס
20 גרם מיץ לימון

אופן הכנה:
נערבב יחד 60 גרם סוכר ופקטין ונניח בצד.
בקלחת נחמם תותים טריים וחתוכים, סוכר, גלוקוז, וניל, לימון ופלפל
עד שהתותים מתחילים להגיר נוזלים.
נוסיף את הסוכר והפקטין ונרתיח תוך כדי ערבוב

נמשיך לערבב עוד כ- 2 דקות לאחר הרתיחה
נכבה ונוסיף את מיץ הלימון

יוצקים חם לצנצנת.