פלאן כשר לפסח

בקערה:
100 גרם ביצים
50 גרם חלמונים
90 גרם סוכר
175 גרם שמנת
60 גרם קורנפלור

בקלחת:
10 גרם מחית וניל טבעי
575 גרם חלב
90 גרם סוכר

30 גרם חמאה

אופן הכנה:
משמנים בנדיבות תבנית בקוטר 20 ס"מ בחמאה.
בקערה מערבבים את הביצים, החלמונים, סוכר ושמנת.
לאחר מכן מוסיפים קורנפלור ומטמיעים בעזרת מטרפה.
בקלחת מערבבים את הוניל, חלב, סוכר ומביאים לרתיחה.
מיד, שופכים ב- 3 פעימות, תוך כדי ערבוב עם מטרפה את החלב מהקלחת לקערה עם הביצים.
מסננים את תכולת הקערה חזרה לקלחת ומבשלים על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב עם מטרפה ללא הפסקה.
ברגע שמתקבל מרקם סמיך ואנו רואים שישנם בועות כבדות במסה, מוסיפים את החמאה ומטמעים.

מיד יוצקים את המסה לתבנית המשומנת בחמאה.
מכניסים את התבנית למקפיא למשך שעתיים.
במקביל מחממים תנור ל 180 מעלות טורבו.
מכניסים את התבנית לתנוך למשך כ - 45 דקות ועד לקבלת צבע שחום עמוק בחלק העליון של הפלאן.
מוציאים מהתנור לצינון של 30 דק' - ומיד מכניסים למקרר למשך הלילה (מינ' 6 שעות).
בעזרת פלטה קטנה, מפרידים את הפלאן מהתבנית בקלות, הופכים בעזרת 2 צלחות ומגישים.