איך יודעים אם ביצה טרייה?

שאלנו את שף יובל מטלון - איך בודקים אם ביצה טרייה.

ההסבר:
שוברים ביצה אחת - כל ביצה מורכבת משלושה חלקים
חלבון דליל
חלבון סמיך
וחלמון

ככ שהחלבון סמיך יותר - הביצה טרייה