שאלנו את השף – מזה וניל?

ביקשנו משף קונדיטור עדן אלקובי שיספר לנו על התבלין האהוב - וניל.

הוניל מגיע אלינו ממשפחת הסחלבים, והוא אחד התבלינים היקרים והאהובים בעולם.
הוא נקטף בדרך כלל כתרמיל ירוק, ולאחר מכן עובר תהליך מורכב הכולל בישול, ייבוש ויישון,
שמאפשר לפתח את הטעם העמוק והארומה הייחודית שלו. התהליך עשוי להימשך חודשים,
ובמהלכו מתפתחות התרכובות הארומטיות שמעניקות לוניל את אופיו המוכר.

בעולם הקולינרי אנו משתמשים בוניל בכמה צורות, בהתאם לסוג המנה ולרמת האינטנסיביות הרצויה:
מחית גרגרים מרוכזת שמעניקה טעם עשיר, אבקת וניל המשמשת לאפייה,
ומקל וניל טבעי, שניתן להוציא ממנו את הגרגרים או להשרות בנוזלים להכנת תמציות בטעמים מעודנים.